Recette

Veggie Indonesian bun

Accompagnements
Veggie Indonesian bun
Portions
10

Ingrédients

1 kg Wok Indonesia Bonduelle
300 g Purée de potiron Bonduelle
1 dl eau
1 dl vinaigre
100 g sucre
1 c. à s. piment, fraîchement haché
1 c. à s. ail, fraîchement haché
1 c. à s. gingembre, fraîchement râpé
1 c. à s. échalote, émincée
1 c. à s. pâte de curry jaune
100 g lait de coco
1 dl huile de riz
500 g tempeh
1 petit sachet mélange d’épices
pour rôti de porc
10 pistolets blancs

Garniture:
- basilic thaï
- feuilles de coriandre

Préparation

  1. Laissez le mélange wok Indonesia et la purée de potiron décongeler au réfrigérateur 24 heures à l’avance.
  2. Réchauffez le wok Indonesia avec 100 % de vapeur pendant 1 minute. Faites refroidir et gardez au frais.
  3. Faites bouillir l’eau, le vinaigre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange transparent. Ajoutez ensuite le piment, l’ail, le gingembre et l’échalote. Laissez refroidir.
  4. Chauffez ½ dl d’huile de riz et faites-y brièvement revenir la pâte de curry jaune à feu moyen. Ajoutez ensuite la purée de potiron et le lait de coco, et cuisez jusqu’à obtention de l’épaisseur et du goût souhaités. Laissez refroidir à nouveau, et transvasez le mélange dans un flacon souple.
  5. Coupez le tempeh en tranches et faites-le frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’il devienne doré et un peu croquant.
  6. Chauffez ½ dl d’huile de riz et incorporez-y les épices pour rôti de porc. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes.
  7. Égouttez le tempeh et incorporez le mélange d’huile épicé selon votre goût.
  8. Cuisez les pistolets, coupez-les en deux et remplissez-les avec le wok Indonesia.
  9. Réchauffez brièvement le tempeh au four à 120°C avec 20 % de vapeur, avant de le placer dans le petit pain.
  10. Garnissez le petit pain avec la sauce potiron et curry jaune,
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