Recette

Pinch of a square inch

Accompagnements
Pinch of a square inch
Portions
10

Ingrédients

1500 g Betteraves rouges en dés Bonduelle
8 g mélange d’épices Raz el hanout
15 g huile d’olive
30 pointes germes de fenouil
- chèvre émietté

Ajouter selon le goût:
- sel

Préparation

  1.  Faites égoutter les betteraves rouges dans une passoire, dans le réfrigérateur.
  2.  Mélangez ensuite les dés de betteraves avec les épices Raz el hanout et l’huile d’olive. Salez selon le goût.
  3.  Faites chauffer à l’étuveur combiné, à 120 °C avec 20 % de vapeur, pendant 5 minutes, dans un bac gastronorme.
  4.  Servez dans une coupelle.
  5.  Garnissez avec le chèvre émietté et les pointes de germes de fenouil.
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